甘夏のマーマレード
2026年07月06日
こんにちは。
コロッケ・メンチカツ・ナゲット・人参ジュースのお取り寄せ専門店
東平屋 のりぞうです。(tohei-ya.com)
最近、台風がダブルで接近したり、地震があったりで自然災害に翻弄される
日々が多くとても疲弊している今日ですが、「備えあれば憂いなし」という言葉のように
未曾有の災害が起きたことを想定して普段から備える大切さを改めて実感しました！！
梅雨明けもまだ遠く湿気が多い日が続きますが、暑さ対策をしっかり継続していきましょう！
少し前ですが、甘夏を使用して母とマーマレードを作りました♪
甘夏は皮をむいて生で食べるのが一般的ですが、趣向を凝らした違う
食べ方をするのも面白いのではないかと思い立ったのがきっかけです。
最初に皮に十字の切れ目を入れ、皮と実、種に仕分けし、
苦みを抑えるために皮の内側の白い部分をスプーンで削ぎ取る作業を行います。
次に、沸騰した鍋の湯の中に皮を入れてゆでこぼしの工程を3回繰り返し、細切りにします。
その次に、果肉と砂糖を鍋に入れて全体を混ぜ、30分置きます。
最後に、皮と種も鍋に入れて中火でとろみがつくまでしっかり煮て、
飴色に煮詰まったら完成です！
作ってみて、完成するまでの工程がとても多いことに驚嘆しました。
マーマレード特有の色、とろみ、ツヤを出すまでしっかり混ぜて煮込んだので
手間が予想以上にかかり大変でしたが、完成できた時非常に達成感がありました！
トーストに塗って食べた時、微かなほろ苦さと甘みが絶妙でやみつきになり、
手前味噌ですが、上手く作れたなと思いました！また料理のレパートリーを
増やしていきたいと前向きな気持ちになりました。
