豆乳醗酵食品でスイーツ作り
2021年01月26日
こんにちは！
コロッケ・メンチカツ・ナゲット・人参ジュースのお取り寄せ専門店
東平屋 てるおです。(www.tohei-ya.com)
気が付けばもう１月もあと数日ですね～。
１月は行く、２月は逃げる、３月は去る…でしたっけ。
いつもより時間の経過がより早く感じる時期ですね！
今回は久しぶりにおうちでクッキングです(^^)
フライデーマーケットで購入した大豆舞珠（まめまーじゅ）を使って
バスクチーズケーキを作りました。
まめまーじゅって何？？？
名前だけではどんなものなのかよく分かりませんね…、
不二製油さんのＨＰの商品紹介ではこう紹介されています。
「チーズのような豆乳クリーム 大豆舞珠（まめまーじゅ）」は、
動物性由来原料を一切使用していないクリームチーズ様素材です。
厳選した乳酸菌を用いて独自の発酵技術を駆使することで、
芳醇な発酵風味でコクのある素材に仕上げました。
なめらかな食感と存在感のあるボディでそのままスプレッドとしても使用が可能です。
イタリアンや和洋菓子など幅広いジャンルに活躍します。
購入したのはクリームチーズタイプのもので
チーズのような風味とほんのり豆乳の味がして面白いです。
ヴィーガンフードとしてもいろいろな料理に活用できそうですね！
久しぶりのお菓子作りを純粋に楽しんでしまい、
材料や作業工程も撮り忘れてしまうなんて…(> <)
写真！と思い出したのはオーブンで焼いている時でした(笑)
普段ならクリームチーズを少しレンチンして柔らかくしてから
なめらかになるまで混ぜますが、その工程いりません！！
美味しくて楽できて時短になるなんて素敵すぎません？
なのでこちら焼き上がりです。
バスクチーズケーキは焦がした表面が特徴的ですよね！
黒くなるまでは焦がしませんでしたが香ばしくいい香りです♪
断面のなめらかな感じ、伝わりますかね…
普通のクリームチーズで作るより生地はやわらかいですが
美味しくできたのではないかな～と思います(^^)
フライデーマーケットではこのようなちょっと面白い食品も販売したりもするので、毎回どんなものがあるのか色々チェックしてみてくださいね！
東平商会三島営業所 フライデーマーケット
開催日：毎週金曜日 午前１０時～午後３時
